La Valpolicella Classica,
    territorio vocato alla realizzazione di grandi vini rossi, racchiuso nelle tre valli principali poste a nord di Verona, dove si trovano vari comuni fra cui Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano e Sant'Ambrogio di Valpolicella: è in questo territorio, dov'è radicata la tradizione e la storia del Valpolicella, che l'azienda Copernico cerca e seleziona i migliori vini.


I Vigneti,
   della Valpolicella Classica sono collocati ad un'altitudine media, posti su colline tranquille e pendii poco regolari, intervallati da tratti pianeggianti, sostenuti dalle "Marogne", i caratteristici muri a secco.
Su questi terreni vengono coltivati prevalentemente vigneti della qualità: Corvina, Rondinella, Molinara e Cabernet Sauvignon.


I grandi vini rossi,
   quali l'Amarone, il Recioto e il Ripasso, trovano nelle tipiche cantine della Valpolicella, il clima ideale per il lungo affinamento nelle botti in rovere, di cui necessitano per potere esprimere tutte le loro grandi qualità.